Belle sortie Dimanche dernier sous le soleil de La Remaudière sur un parcours proposé par Sandrine qui a eu la gentillesse de nous offrir des bottereaux à l’arrivée. Merci Sandrine.

Beau parcours également avec des restes de neige dans les bois et vallons.

Au détour d'un chemin nous avons assisté à la naissance d'un agneau que nous avons baptisé Valentin.

Merci au nombreux participants de leur présence .

LES PHOTOS DE DIMANCHE

La rubrique de Stéphane amoureux d'écriture et de gastronomie.

Un petit message de remerciement des sportives et sportifs ce mercredi matin, pour vos compliments et encouragements. La cuisine crée un lien et réunie les gourmets du monde entier. On peut bien nous reprocher notre arrogance, quand on cuisine on sait de quoi on parle !!!!

Et voici une nouvelle recette et un nouveau texte:

Sentiers des Vignes acte 2 de Stéphane

Une bonne sortie ce matin sous le soleil à partir de Sport 200 à Divatte sur Loire avec plus de 20 participants.

Merci à Samuel pour ce beau parcours de 15 km pour les plus courageux .

Gestes barrière et distanciation respectés dans la mesure du possible.

Les sorties de mercredi et vendredi ont eu elles aussi du succès avec les retraités et RTT.

Les Bonnes Recettes de Tonton Stéphane

Cuisses de canard et saucisse de Toulouse aux lentilles et chou à la graisse de canard.

Voilà une recette que je qualifierais de copieuse, justifiée par la présence de la graisse de canard. Il est vrai qu’en hiver un apport de graisse ne nuit pas aux sportifs assidus que nous sommes !!!!

C’est un plat que nous allons réaliser à la cocotte-minute, remarquez que j’utilise la première personne du pluriel, maintenant que nous nous connaissons mieux, votre implication dans l’écriture et la réalisation de mes plats est essentiel, certainement pour être encore plus performant (parole de sportif)

Pour la composition de ce plat, ce qu’il vous faut acheter. Recette pour 2 4 ou 6 personnes etc. C’est vous qui décidez du nombre d’invités ou de personnes à table. (Toujours dans les préconisations COVID).

*Des cuisses de canard non confites.

*De la saucisse de Toulouse (compter un peu plus de 100gr par personne) Vous avez le choix entre la saucisse au mètre ou alors à l’unité.

*Lentilles vertes Bio environ 50gr par personnes

*Un gros chou vert.

*200 grammes de graisse de canard. En achetant bien vérifier l’origine, préconisez de la graisse bien de chez nous !!!! Achetons français c’est mon petit côté patriote. ^

*Une gousse d’ail et deux ou trois beaux oignons.

*Des feuilles de laurier, de sauge, du thym, au choix ; vous avez le feu vert pour tout autre assaisonnement. C’est le genre de plat qui supporte une variété de condiments ou épices différents. Je vous laisse l’entière initiative ; vous êtes maintenant assez grandes ou grands et plus qu’émancipés pour prendre les bonnes décisions qui s’imposent !!!! L’autonomie en cuisine est une valeur incontestable pour une ouverture à la création. On dirait un sujet de philo.

*On peut aussi ajouter une ou deux carottes coupées en julienne, une branche de céleri.

*Optionnel entre 25 et 50 cl de vin blanc, j’opterais pour un muscadet produit local par excellence et qui se marie bien dans les parfums de la cuisson.

C’est un plat très ouvert, c’est le moment d’en profitez-pour apporter votre griffe à cette préparation.

Pour la cuisson, il vous faut une bonne cocotte-minute d’au moins 10 litres, et pour commencer la préparation ; faites revenir la graisse de canard et y faire rissoler les cuisses la saucisse l’ail et oignons. Dès que l’on atteint un léger roux, ajoutez les carottes et la branche de céleri. Effeuillez le chou et bien l’émincer en lamelles, plongez le dans la cocotte et ensuite c’est le tour des lentilles.

Avant d’enfermer nos produits dans la cocotte pour le grand bain de cuisson, mouillez avec le vin plus de l’eau si besoin afin de recouvrir l’ensemble de la préparation sans la noyer.

Et c’est parti pour 10 à 15 minutes dès que la soupape rouge rugie.

Ca y est c’est fini, comme le disait la chanson la fin de la chanson de Jean Louis AUBERT du groupe « Téléphone » pour les fans du groupe de nos 20 ans ; et que nos enfants font perdurer dans l’histoire du rock and roll. Parenthèse nostalgie.

« Déssoupapez » et verser la composition dans un grand plat de service.

Accompagnez ce plat avec un vin blanc style Bourgogne Aligoté ou un rouge léger comme un Faugère rouge (vin du sud de la France, entre Béziers et Montpellier). Fruité et agréable en bouche.

Encore merci de votre attention soutenue et vos encouragements .

Tourte de saumon fumé.

Me voilà de retour avec une recette que j’intitulerais : » pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple » En effet cette recette est adaptée à toutes les soirées devant la TV et surtout le week-end, (bien sur vous avez aussi le choix de la pizza livrée ou emportée) à vous de choisir selon vos envies. En ces temps de crise, faire marcher les petits commerces peut être salutaire et aussi de notre devoir de solidarité.

Alors me direz vous c’est quoi la recette ? Il s’agit de ma « fameuse « tourte aux saumons et comme d’habitude sans prétentions de ma part, je pense que vous allez vous régaler en la dégustant.

Très peu de préparation donc ouvert à tous les gourmands et gourmets pressés.

*2 pâtes feuilletées de la marque « Tante Marie ».

*5 à 6 tranches de saumon fumé (choisissez plutôt du Bio)

*1 oignon toujours Bio.

*Une barquette de féta grec, préféré aussi un produit d’origine contrôlé. La féta est un fromage de brebis savoureux, c’est aussi un produit saisonnier comme tous les fromages de chèvres ou autres ; lié à la reproduction et c’est au printemps que l’on dégustera les meilleurs fromages de brebis.

*10cl de crème de soja Bio.

*Des épices au choix dans la liste : piment d’Espelette, herbes de Provence, romarin, poivre vert, cinq épices etc. etc. etc. à vous de choisir parmi cette liste ou faites vos propres choix.

Maintenant la préparation à vitesse grand V

Déployez la première pâte et étalez la féta préalablement écrasée avec la crème de soja (conseil : sortez votre féta une bonne heure avant d’assembler). Etalez votre saumon sur la féta en répartissant bien, émincez l’oignon et dispersez-le sur le saumon. Epicez, évitez le sel, le saumon en général est légèrement salé.

Ouvrez la seconde pâte et recouvrez l’ensemble de la préparation et appuyez pour bien lié les ingrédients, faites une croix au milieu avec un couteau.

Il ne reste plus qu’à enfourner, dans un four préalablement positionné sur 180° et préchauffé au moins 10 minutes. Ensuite déposez la tourte (un oubli :la tourte doit être posée sur une plaque plutôt que dans un plat à tarte) Pour une cuisson d’environ 30 minutes, à vous de bien observez la progression du croustillant de la pâte feuilletée pour qu’elle atteigne ce côté blond qui fait tout son charme et le régal de nos yeux émerveillés !!!! avant la consommation. Il n’est pas interdit de verser un filet de citron pour ajouter un complément de saveur avant de déguster.

Je préconise un Rosé de Provence ou de Corse bien frais pour accompagner votre tourte.

Bon appétit

Monsieur Corona nous joue encore des tours! couvre-feu à 18 heures, nos rendez-vous bihebdomadaires tombent à l'eau.  Alors, pour ne pas sombrer dans l'isolement et la morosité, on s'organise!!🙂

Pour dimanche prochain ( 17/01), on se fait une sortie au départ de la Tannerie. On se retrouve entre 9h15-9h25 pour partir à 9h30.

Le mardi, pour tout ceux qui le peuvent (ah, les heureux retraités), nous nous retrouverons à la salle à 16h. Nous formerons des groupes de six.

Le mercredi, le lieu de rendez vous sera le plan d'eau du Chêne à coté du kiosque, à 16h aussi.

N'oubliez pas, les plans d’entraînements sont en dessous🏃‍♀️

Portez vous bien et à bientôt.

Bonjour à tous,

Je vous souhaite une bonne année sportive 2021

Allons de l'avant ; continuons à pratiquer notre sport en respectant les gestes barrière .

Voici le plan d'entrainement de Janvier

Comme nous ne savons pas ce que demain nous réserve et quand les courses reprendront , ce plan est fait pour conserver nos acquis ou nous remettre à l'entrainement et retrouver une bonne forme physique. et morale.

La performance reste secondaire.

Notre laps de temps d'entrainement étant plus court, les séances de fractionné ont été un peu allégées en répétitions et en durée.

L'échauffement est lui aussi raccourci.

Ce plan est destiné à tous les groupes et les entraineurs pourront l'adapter suivant les circonstances .

Trois couleurs vous guideront pour trouver votre séance.

Les groupes habituels seront partagés en sous groupes de six personnes comme nous l'avons pratiqué en décembre.

François violoncelliste à l'ONPL nous offre une page musicale du calendrier de l'avent. JOUR 14

Joyeux Noel

A quelques jours de cette fin d’année exceptionnelle

Oui exceptionnelle

Utiliser un qualificatif plus solennel

Serait en décalage avec cette situation surnaturelle.

Dans un monde devenu, virtuel, irréel ou atemporel.

Mise à rude épreuve des cerveaux de nos intellectuels.

Qui s’en donne à cœur joie dans le conflictuel.

Frisant et surfant souvent sur le correctionnel.

Alors que nous citoyens lambda visons un bonheur matériel.

Luttant chaque jour pour éviter des voies artificielles.

Dans cette année de joie, de peines, de tourments de souffrances corporelles.

L’envie d’une tour de Babel.

Temple de la fondation de la terre et du ciel.

Diversité des plaisirs fraternels et charnels.

En 2021 voire enfin le bout du tunnel.

Ensemble dans un objectif plus fusionnel qu’individuel.

Et en ce 24 décembre nous souhaiter un joyeux Noël.

En partageant à six cette soirée traditionnelle.

Stéphane

Méli-mélo de Saint-Jacques Gambas en persillade crème champignons et jus de cuisson.

Voici aujourd’hui une recette un peu plus élaborée, je dirais même de fêtes. Et cela tombe bien car je l’ai réalisé à l’occasion de mon anniversaire ce week-end.

Le budget pour cette recette est certes plus onéreux que pour les précédentes, mais il y a au final un plat qui ne peut satisfaire tous les amateurs de fruits de mer.

Je vais partir pour une recette pour 4 personnes

Les ingrédients :

*Au moins 3 gambas et 3 noix de Saint-Jacques pour une personne. Les gambas seront achetées surgelées (label rouge ou Bio, vu la qualité de nos océans !!!!). Pour les Saint-Jacques c’est la saison donc de la fraiche.

*1 kg de champignons de Paris.

*25 cl de crème fraiche épaisse.

*1 cube persillade Bio, 3 gousses d’ail et 3 échalotes.

*Huile de sésame.

*Beurre pour la cuisson de l’ensemble.

C’est une recette qui ne demande pas trop d’ingrédients pour un résultat qui je l’espère sera à votre gout. Les cubes de bouillon que je préconise régulièrement sont très utilisés dans les grandes cuisines, ils apportent des compléments de saveur à la cuisson et renforce la qualité final .

Dans un premier temps une fois les gambas décongelées, récupérer les têtes, elles vont nous servir pour le bouillon. A l’aide d’un couteau bien aiguisé ouvrir le dos ou le dessus des gambas pour retirer le viscère marron qui la traverse. Votre gamba bien taillée donne de l’allure dans l’assiette. Mettre vos gambas sur un sopalin salez légèrement et enduisez avec un pinceau culinaire, les gambas de sésame.

Faire chauffer doucement le bouillon de tête de gambas n’hésitez pas dans l’assaisonnement, piment d’Espelette ou poivre 5 baies ou aneth etc. à votre bon vouloir culinaire, le mélange d’épices ne nuira pas au résultat final dans les saveurs et parfums dégagés de votre plat.

Ce bouillon je vais l’utiliser aussi pour faire pocher mes coquilles, une fois bien nettoyées ; environ 5 minutes. Bien égoutter après cette opération.

Une fois le bouillon refroidis, je récupère l’intérieur des têtes et je filtre le jus de cuisson pour récupérer l’assaisonnement et les particules mangeables. Je conserve 10 cl de bouillon.

Dans une grande poêle je fais suer les champignons émincés finement pour en retirer l’eau et j’ajoute ail et échalotes émincés sans utiliser de matières grasses.

Maintenant nous allons passer à la dernière opération : la cuisson de tous nos ingrédients.

Utilisez la plus grande poêle en votre possession et mettez le beurre à fondre doucement, ensuite jetez y les champignons et faites rissoler tranquillement.

Tranquillement, doucement sont les 2 mamelles de la réussite de cette recette. Pourquoi les 2 mamelles, il me semble que dans notre histoire, il y avait un adage du genre : labourage et pâturage etc. etc. Aujourd’hui je réactualise ce dicton sans prétentions. !!!!

Les champignons une fois rissolés, mettez-les de côté et si possible un peu au chaud. Forcez légèrement sur le feu et faites revenir les gambas et Saint-Jacques jusqu’à qu’elles deviennent légèrement couleur caramel. Faire bien attention, tout l’art de cette recette réside dans la justesse de cuisson.

A mi-cuisson ajoutez le jus, la crème et la chair du bouillon avec l’assaisonnement et mélanger dans la poêle en baissant le feu et y incorporer les champignons sans les mélanger avec.

C’est prêt, à vous de trouver une belle harmonie de présentation d’assiette et je suis que votre imagination est sans limites. Pour vous aider une esquisse de simulation de présentation : avec un emporte-pièce rond, déposer les champignons au centre sur le dessus posez une gamba par exemple. A vous de construire la suite, on peut parler de construction : la cuisine n’est-elle pas l’échafaudage d’un ensemble de composants de toutes nos envies ; encore un peu de méditation et de philosophie en ce début ou fin de de semaine, et félicitations pour votre réussite dans l’élaboration de ce plat raffiné.

A apprécier sans modération avec un Bourgogne Aligoté ou un Sancerre blanc ou rosé.

A bientôt pour d’autres aventures culinaires.

Stéphane

Croissance, progrès etc...

Depuis quelques décennies, tous les économistes considèrent qu’une société saine et moderne est une société en expansion.

Le thermomètre de mesure de la santé de toute structure :

État entreprise masse salariale ; et ce sacré taux de croissance. (Qui a eu cette idée folle, un jour de l’inventer !!!!!) Non ce n’est pas ce sacré Charlemagne.

Aujourd’hui on fonce tête baissée, en développant toutes les technologies possibles et inimaginables afin d’apporter du « bien être » à la population. Sans se préoccuper le plus souvent des répercutions et des risques encourus (ou du moins en les minimisant) ; la question posée est : Le temps est-il venu de freiner ce phénomène avant qu’il nous déborde et nous fasse sombrer ? Sombrer le mot est sans doute fort mais il suffit de voir les résultats sur notre planète pour ne pas dresser un bilan alarmiste.

Je me souviens, fin des années 1960, lorsqu’avec mes parents nous avons emménagé dans ce que l’on appelait à cette époque un H.L.M. C’était le bonheur de découvrir : le chauffage central, l’eau chaude au robinet, le parquet en bois, la douche et le lavabo. Le confort moderne avait du bon, quand on avait vécu modestement, ce luxe était le bienvenu. Pour pouvoir accéder au système de communication comme le téléphone ; il fallait attendre au moins trois ans, Pour la télévision en noir et blanc, on se contentait d’une ou deux chaines.

La patiente rythmait notre quotidien à contrario du « tout, tout de suite » actuel.

Loin de moi la nostalgie ou le côté « ancien combattant « qui pourrait dominer mes propos et du style : C’était mieux avant, ; comme le dit la chanson. Je suis de cette génération, ou les 50 dernières années ; nous ont fait basculer de la simplicité ; au confort moderne multimédias extrémiste. Ou l’on a vu grandir autour de nous, une multitude de créations : techniques, informatiques, structurelles etc. etc., pour soi-disant accompagner notre évolution. Une accélération conséquente non sans danger pour notre santé, et créant des situations alarmistes.

Le grand saut pour ma génération.

Pourrions-nous reprocher, devrions nous blâmer, répudier les inventeurs de génies, les précurseurs, les créateurs ; qui ont marqué notre histoire ? Est-ce de leurs fautes si aujourd’hui l’utilisation, de ce qui devait améliorer nos conditions de vie et nous la rende plus confortable ; sont devenus par des transformations actualisées : Objets de performance et de productivité. Jusqu’à en devenir des prédateurs néfastes pour notre environnement.

L’expansion économique ne saurait avoir d’avenir durable, sans un équilibre des forces. Je m’explique : Une société, une nation ou une travailleuse, un travailleur ne puissent vivre en harmonie avec le milieu où ils évoluent. Et qui surtout n’entament pas le bien-être de chacun.

Le mot d’ordre est : Harmonie.

Le jour où nos dirigeants n’éprouveront plus ce sentiment de supériorité, l’être humain sera certainement plus en phase avec son milieu naturel. L’homme sera en homéostasie avec son environnement et l’univers, c’est-à-dire qu’il aura réussi à maintenir l’équilibre de son milieu intérieur quelles que soient les contraintes externes. L’homme ne se projettera plus dans un futur trop lointain, mais se fixera des objectifs à plus court terme.

En conclusion et même si le sujet reste vaste à traiter ; je prendrais un dernier exemple. Quels besoins avons-nous d’engager des sommes colossales pour découvrir d’autres planètes ? Le budget Français pour la conquête de l’espace est cette année de 590 millions d’€, mais rien à côté de la NASA : 14,4 milliards d’€ !!!! Cela n’engage que moi cet exemple, mais pour quelle raison les hommes ont-ils marché sur la lune en 1969 à l’époque de la guerre froide ? Exclusivement pour assouvir et assoir un pouvoir mondial.

On ne peut ignorer ou supprimer le progrès, ni la croissance, seulement les utiliser avec parcimonie en gérant et hiérarchisant les priorités. Il est encore temps de vivre dans le présent et de protéger notre patrimoine mis à notre disposition. Nous ne sommes que de passage sur cette terre, laissons aux générations futures l’espoir d’un avenir serein.